Как испечь пышные и вкусные пирожки из дрожжевого теста. Начинка яблоки, капуста, мясо…
18 Дек 2011 Комментариев нет
Рубрика: Кулинария, выпечка и торты Метки: вкусные пирожки, начинка, рецепт
вкусные пышные ароматные пирожки, тающие во рту.
Когда по квартире растекается дразнящий аромат свежеиспеченных пирожков, все мои домочадцы направляются в кухню. Они знают, что сейчас начнется настоящее объедение.
Сейчас они будут есть вкусные пышные ароматные пирожки, тающие во рту.
Для того чтобы пирожки из дрожжевого теста получились вкусными и пышными нужно:
- хорошее настроение,
- теплое, без сквозняков помещение,
- 700-800 г муки (дважды просеянной через сито)
- свежие сухие дрожжи 1,5 чайных ложки,
- 300 мл свежего теплого (с температурой, приблизительно +35°С),
- 150 мл растительного масла или 150 г растопленного маргарина для выпечки
- 3 яйца комнатной температуры,
- 3 ст. ложки сахара-песка,
- 1 ч. л. соли,
- 3 часа свободного времени.
А еще вам понадобится емкость для опары и замешивания теста
Дрожжевое тесто
Давно замечено, что для того чтобы тесто хорошо подошло у хозяйки должно быть хорошее настроение и это не шутка. Вспомните, в каких случаях у Вас все получается…
Воздушное дрожжевое тесто
Уверена только тогда, когда вы что-то делаете с удовольствием и хорошим настроением.
А тесто особенно чувствительно к настроению хозяйки. И, еще одно требование – тесто необходимо хорошо вымешивать до гладкости и до тех пор, пока оно не будет хорошо отставать от стенок посуды и рук.
Готовим дрожжевое тесто,:
- дрожжи смешиваем с 1 стаканом муки и просеиваем в емкость с теплым молоком,
- добавляем 1 ст. л. сахара, аккуратно взбиваем венчиком или вилкой, чтобы не было комков,
- накрываем посуду чистым полотенцем и убираем опару в теплое место, приблизительно на 25-30 мин.
Пока опара подходит, растапливаем маргарин, 3 яйца взбиваем с солью и оставшимся сахаром до пышной массы.
Готовим начинку:
Яблочная:
-2 больших яблока почистить от кожуры,
- удалить сердцевину,
- мелко нарезать,
-2 ч.л. лимонного сока,
-1 ст.л. сахара
Капустная:
0,5 кг. свежей капусты мелко нашинковать,
- щепотка соли, перец черный молотый,
-1 яйцо, отваренное вкрутую.
Капусту обжарить на подсолнечном масле, посолить, поперчить, добавить нашинкованное мелко яйцо.
Мясная:
- отваренное мясо перекрутить,
- соль, перец по-вкусу.
Когда опара подошла (увеличилась в 2-2,5 раза) вливаем в нее масло или растопленный маргарин, взбитые яйца и просеиваем муку, оставив около стакана для подмешивания и подпыла на доску.
Вымешиваем дрожжевое тесто около получаса, затем, ставим подходить его. Готовое дрожжевое тесто увеличивается в 2-3 раза, его поверхность гладкая, а внутри оно воздушное и ноздрястое.
Разделяем тесто на 30-35 одинаковых частей и лепим пирожки, наполняя начинкой,
Ставим на расстойку, минут на 15. Перед тем, как отправить подошедшие пирожки в предварительно разогретую до 190 ° С духовку, смазываем их смесью 1 желтка , 0,5 ч.л. сахара и 2 ст.л. молока.
Выпекаем пирожки из дрожжевого теста около 15 минут до румяной корочки.
Готовые пирожки из дрожжевого теста вынимаем из духовки, сбрызгиваем водой и накрываем еще минут на 10, затем выкладываем на блюдо.
Пышные румяные вкусные пирожки долго ждать себя не заставят. Ешьте на здоровье.
Похожие статьи: